素食者的营养配餐：植物性饮食的健康之道

素食者的营养配餐同样可以满足身体所需的所有营养素。关键在于选择多样化的植物性食物，确保营养均衡。

蛋白质：豆类、豆制品、坚果和种子是素食者获取蛋白质的优质来源。

铁质：绿叶蔬菜、豆类和干果如杏干和无花果都是铁的良好来源，同时可以搭配维生素C丰富的食物以增加铁的吸收。

钙质：除了乳制品外，深色绿叶蔬菜、豆腐和含钙的植物奶也是钙质的来源。

维生素B12：通常存在于动物产品中，素食者可以通过补充剂或强化食品来补充。

素食者的营养配餐应该包含丰富的全谷物、豆类、坚果、种子、蔬菜和水果，以确保获得足够的能量和营养。