端午将至，这菜使劲吃！比粽叶还香，全身是宝，营养好吃不上火！

夏天的雨总是说来就来，像个调皮的小孩。苏轼曾经说过“回首向来萧瑟处。归去，也无风雨也无晴。”昨夜的一场小雨，唤醒了大自然的清新，我迫不及待地跑到了田野里，寻找那些鲜嫩的野菜。

端午将至，我发现了一种特别的野菜，比粽叶还香，全身都是宝，随手一蒸，营养又好吃还不上火。你们猜到是什么了吗？没错，就是“扫帚菜”。这种野菜在我们这里叫“扫帚菜”，学名：笤帚草、野菠菜、扫帚苗等等，各地叫法不一。它的生长速度非常快，田间地头、马路旁、房屋周围都能见到它的身影。下雨前还只是小草苗，雨后就长得老高了。

扫帚菜的嫩叶是一种非常好吃的野菜，含有高胡萝卜素和高钾、铜等营养成分。现在很多地方还把它当作绿化带植物来栽培，外形像个小球，十分可爱。扫帚菜采摘回家后，经过简单处理就能变成一道美味佳肴。你们可能吃过“地肤炒肉丝”，在我们当地的饭店，这道菜可是特色大菜，色泽鲜艳，味道鲜美。

首先，我们来说说扫帚菜的清洗方法。因为它的食用期很短，生长速度快，遇到就要抓紧时间囤积。采摘的时候只摘最顶端的嫩叶和茎。回家后放入盆中，加满水，再加一勺食盐和一勺小苏打，这样可以快速洗去叶子表面的脏东西。然后抓一把面粉，轻轻搓洗，直到叶子干净，再冲洗几遍，沥干水分备用。

接下来是保存方法。扫帚菜没有异味，像粽叶一样有浓郁的香味，可以不焯水直接炒着吃。如果一次采摘得比较多，为了方便储存，可以先用沸水焯一下，待叶子变软捞出，放入冷水中过凉，挤净水分捏成团子，放入保鲜袋密封起来，放冰箱冷冻保存，随吃随拿，非常方便。

扫帚菜不仅好吃，还具有很多健康益处。它富含维生素和矿物质，特别是胡萝卜素和钾，对眼睛和心脏都有好处。同时，它还含有大量的膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘。此外，扫帚菜还有清热解毒、利尿消肿的功效，特别适合夏季食用。

今天，我要分享一道特别好吃的“清蒸扫帚菜”。这道菜不仅营养丰富，而且味道特别好。夹一口放进嘴里慢慢嚼，细细品味，咽下去后口中长时间残留着粽叶般的清香，真是让人回味无穷。

具体做法如下：

1、首先，将扫帚菜洗净，加入一把面粉和玉米面，用手抓拌均匀。再加适量的盐和少量的香油，继续抓匀。

2、把拌好的野菜垫上玉米叶子，放入蒸锅。大火烧开后蒸5分钟就熟了。打开盖子，一股清香扑鼻而来，令人食欲大开。

喜欢吃辣的朋友可以在出锅时撒上蒜末，浇上辣椒油，拌匀后食用。我呢，喜欢吃清淡的食物，淡淡的咸味加上粽叶般的清香，真是让人吃一口就舍不得放下筷子。清蒸扫帚菜还可以用来包饺子、蒸包子，味道都特别好。这种半野生的蔬菜可以放心食用，推荐大家遇到的时候一定要尝尝鲜。

其实，扫帚菜的做法还有很多。比如“扫帚菜炒蛋”，这道菜简单又营养。把洗净的扫帚菜切段，与打散的鸡蛋混合，再加一点盐，锅中热油，倒入菜蛋混合物翻炒至熟即可。还有“扫帚菜煮汤”，将扫帚菜洗净，切段后与豆腐、肉片一起煮，加入适量的盐和鸡精调味，一碗清淡又美味的汤就做好了。

总结一下，扫帚菜真的是一种全身是宝的野菜。无论是清蒸、炒菜还是煮汤，都能带来不同的美味体验。而且，它的营养丰富，对健康有很多好处。端午前后正是扫帚菜的最佳食用期，大家一定要抓紧时间多吃一些哦。