敬酒是中国文化中的一项传统礼仪，通常在宴席、婚礼、商务场合等重要场合中会出现。以下是敬酒的礼仪与规矩：

1、敬酒先后顺序：敬酒应按照身份高低、年龄长幼、职位上下的次序，先敬长辈或重要人物，再敬晚辈或下属。

2、敬酒方式：敬酒时要端正坐姿，右手握杯，左手托杯，向对方微微一躬，说上一句恰当的敬词，然后将酒杯递给对方，对方接过后轻轻碰杯，再轻轻喝一口。

3、敬酒杯具：在重要场合，应该使用酒宴专用的酒杯，如红木杯、骨瓷杯等。如果没有专门的酒杯，也可以使用普通的杯子代替，但要保持整洁。

4、饮酒量：在敬酒过程中，不要饮酒过量，以免影响形象和身体健康。如果对方倒满了酒，可以只喝一口或者用手指蘸一点酒，轻轻擦在唇边，表示尊重和感谢。

5、递酒技巧：敬酒时要递酒得当，不要将酒杯递到对方面前太远或太近，也不要将酒杯放得太高或太低，以免造成尴尬。

6、重要场合的敬酒：在重要场合，如婚礼、商务宴请等，敬酒有一定的仪式感，应按照规矩依次敬酒，不要搞乱顺序，也不要将酒倒满，以免引起尴尬。

总之，敬酒是一项非常重要的礼仪，在中国文化中具有重要的地位。在敬酒时，要保持端庄得体、得体有度，尊重对方，以表达自己的敬意和感激之情。