西藏特色之牦牛肉
发布时间:2024-09-04 来源:互联网 点击:(302) 【 字体:大 中 小 】
西藏特色之牦牛肉
牦牛肉
牦牛肉简介:
牦牛肉在藏区是一种很常见的食物。有牦牛肉干,卤牦牛肉,也有用新鲜牦牛肉做的各种菜肴。西藏牦牛肉是选用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出产的牦牛排,具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点,营养价值是普通牛肉的十倍,入口有弹性、肉味更香浓。
牦牛肉被誉为“牛肉之冠”,属半野生天然绿色食品,富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
牦牛肉的做法:
原料
牛臀尖肉500克(黄瓜条肉)
豆油500克(实耗75克)
大葱50克,生姜25克
精盐20克,酱油20克
料酒15克,白糖25克
花椒5克,芝麻10克(焙好)
辣椒油5克,干红辣椒5克
味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克。
做法:
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。
3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。
4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻。
5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片,入盘。
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