生蚝用清水洗干净，用抹布压住生蚝，另一只手用生蚝刀从侧面开一个小口。压住外壳，将生蚝刀插入刚才开的小口中。沿着缝隙，将上壳闭壳肌切断，上壳即可打开。切断闭壳肌后，旋转生蚝刀将生蚝壳撑开一个可以下手的缝隙。两手分别放在两扇壳上掰开，再将生蚝放清水下冲洗干净即可。

　　煮生蚝需要多长时间

　　5-10分钟。煮生蚝的时间与生蚝的大小和数量有一定的关系，一般生蚝个头越大，数量越多，煮的时间就越长；如果生蚝个头比较小或者数量不多的话，煮的时间相对会短一些，一般煮生蚝水开后再煮5-10分钟就可以了，具体可以通过生蚝的状态来判断。

　　蒸生蚝怎么看熟不熟

　　1、看：蒸生蚝熟了的样子就是其肉质颜色变淡，淡淡的白色肉，带有少许的汁水。若是带壳蒸的生蚝，只要壳开了就代表生蚝熟了。

　　2、闻：蒸生蚝熟了其腥味会减少，没有新鲜的腥味重。

　　3、吃：熟了的生蚝吃起来是清新爽滑的，完全不用费力去嚼。