凉拌大蓟，简单又美味的大蓟家常做法，非常适合夏天食用

生活中唯有美食和美景不可辜负。随着五月的到来，气温逐渐回暖，路边的野菜也纷纷冒头。小编位于山东龙口，最近经常与大家分享一些野菜知识。有的朋友反馈说他们那边的野菜已经过季，而有些朋友则表示在东北黑龙江现在正是采摘的好时节。气温差异导致各地野菜的生长速度不同，所以5月中旬，虽然刺菜（小蓟）已经开花变老，但大蓟依然鲜嫩可口，正是采摘的好时候。

今天要给大家介绍的是大蓟，这种野菜在很多地方都被误认为是杂草，其实它全身是宝，营养丰富。大蓟，属于菊科植物，也叫老牛草、千针草等。很多人熟悉小蓟却不了解大蓟，其实两者的营养价值相差无几，但大蓟的叶子更肥厚，刺软，特别适合食用。

正值大蓟的最佳采摘季节，大家可不要错过哦！采摘大蓟时，不要连根拔起，只需要掐顶端的嫩叶即可。很多人不认识野菜，识别时可以闻一闻它的味道：好吃的野菜一般气味清新，而不能食用的野菜则常有刺鼻的异味。如果不确定，可以请教身边的长辈，他们对这些野菜通常都很熟悉。

下面就分享一个简单又美味的大蓟家常做法，非常适合夏天食用。

凉拌大蓟：

准备工作：首先将大蓟摘洗干净。由于野菜常混杂着杂草，要仔细捡干净。锅内加水烧开后，将大蓟放入焯水，焯水时加一勺盐，这样可以保持大蓟的翠绿色，防止变黄。焯水后立即捞入冷水中过凉。对于没有异味的野菜，过凉水后即可直接食用；如果有苦涩味的野菜，则需在冷水中浸泡一晚，中间多换几次水，以减少苦味。

2、食材准备：将绿豆粉丝泡软，取适量大蒜捣成蒜泥备用。如果不喜欢大蒜的味道，也可以用辣椒油代替。可以根据个人口味添加其他食材，如木耳和花生碎等。山东人做凉拌菜通常喜欢用蒜泥。

3、拌菜：将大蓟切成小段，加入泡发好的绿豆粉，再依次加入适量的盐、蚝油、柠檬汁和香油，搅拌均匀即可上桌。

上桌享用：一盘清爽开胃、美味可口的凉拌大蓟就做好了。翠绿的颜色看着就让人垂涎欲滴。夏天正是吃凉拌菜的好时节，餐桌上少不了这一道美味。除了凉拌黄瓜，尝试一下凉拌野菜也是非常不错的选择。最近我家午餐常常会有凉拌野菜，比如灰灰菜、猪毛菜，有时候还会有一盘苦菜蘸面酱，大人孩子都很喜欢。