春季遇到这菜别手软，一次囤10斤，包饺子特香，这样保存吃一年不坏

今天一大早我还没睡醒呢，老妈就打来了电话，说要来给我送点宝贝，放下电话我就连忙起了床。不一会儿老妈就到了，乐呵呵地让我看她给我带得啥。我仔细一看原来是“山麻楂菜”，这可是我最爱吃的野菜。

山麻楂菜是农村非常常见的一种山野菜，一般4月份左右开始采摘，它属于多年生的植物。在山坡上一般会一簇簇、一片片地生长，我们采的时候只需掐下它的嫩芽即可，不要连根挖起来，这样第二年它还会重新发芽。老妈知道我爱吃，就在自家菜地边种了几株，经过几年的繁殖，现在已经长满了地边。

老妈说这是她今天早晨刚掐的，也是今年掐的第一茬山麻楂菜，自己都没舍得吃就给我送来了，真的是可怜天下父母心，当父母的心里最牵挂的永远是自己的孩子！老妈放下野菜就急急忙忙地走了，说是还要回家浇地。

山麻楂菜也叫山苜楂菜、山珍菜、山蚂蚱菜，学名叫“银柴胡”，它含有丰富的粗纤维、维生素以及钙、铁、锌等微量元素，具有软化血管、调节内分泌、清热解毒和促进消化的功效。山麻楂菜最经典的吃法就是用它做馅蒸包子或包饺子，味道香得不得了。

推荐美食【山麻楂饺子做法】：

1.先把山麻楂摘一下，挑出里面夹杂着的杂草，掐掉已经木质化的老梗，然后用清水多冲洗几遍，洗至水变清后即可。

2.再起锅烧水，水开后加入少许食盐、滴入几滴食用油，这样可以使焯水后的山麻楂菜颜色保持翠绿，然后把山麻楂放到锅中，焯烫2~3分钟后捞出放到凉水中浸泡，大约需要浸泡十个小时，中间多换几次水，目的是为了去除山麻楂菜的青涩味。

3.取一块猪肉剁或绞成肉馅，然后加入一勺蚝油、2勺生抽、少许老抽、适量的花椒面，顺着一个方向充分搅拌至肉馅吸收后，再磕入一个鸡蛋，再次搅匀后腌制备用。

4.山麻楂菜浸泡后捞出，挤干净水分后放到绞馅机中，再加入适量的葱花，将其绞碎。我是偷懒，直接用的绞馅机绞的肉馅和山麻楂，你也可以用刀剁。

5.然后把山麻楂菜和肉馅放到一起，再加入适量的熟油，搅拌均匀锁住山麻楂的鲜味后，再加入一勺食盐调味，再次充分搅匀就可以了，香喷喷的山麻楂饺子馅就调好了，闻着就可以香了！

如果掐的山麻楂菜太多了，一次吃不完，或者想到冬天还有山麻楂菜吃，你可以像我这样，把山麻楂焯水浸泡后，再把它按一次吃的量挤干水分，团成团子放到保鲜袋中密封好后，再放到冰箱中冷冻保存，吃的时候拿出来一袋，随吃随取，特别方便。