葡萄牙人不常吃炒饭，所以马介休炒饭属于被中国化的葡国菜，现常见于澳门各葡国餐厅。用鸡蛋、葡肠、橄榄和蔬菜配合葡萄牙的国宝“马介休”同炒，成为既合国人口味又不失葡国特色的美味炒饭。

制作方法

用料 ：

马介休（熏鳕鱼）

培根或者火腿

鸡蛋 1个

小番茄 4个

葱

昆布酱油 一点

步骤：

1.马介休（熏过的鳕鱼）切成条，用酒，生抽，姜粉和小胡椒粉腌制半小时， 把培根（云南火腿更好）切成条，鸡蛋打好，番茄切丁.

2.锅里热油，先放培根煎一下，再放点葱跟马介休，中小火煎到脆然后装到碗里，锅里的油不要倒出来。

3.放番茄煎一下可以放到装培根和鱼的碗里，也可以不放。

4.放入剩饭开始炒（要是之前火够小的话应该还有油），倒入鸡蛋液后转小火慢慢炒，感觉炒到快好的时候就把碗里的马介休和火腿（番茄也要放）放进去，炒均匀。

5. 最后用一点葱花装盘，淋一点点日本酱油，顶部点缀一颗腌制过的橄榄（青的黑的都行）就好了。