简介

鸡排也许并不是一道难得一见的小吃，但是难得有像台湾一样热爱鸡排的地方。甚至有部电影就叫做《鸡排英雄》，可见整个台湾对鸡排的感情。在台湾的大街小巷上都能看到很多人手里捧着金黄酥嫩的鸡排。无论是油炸还是碳烤，都是香酥嫩滑。只有你亲口尝一尝，才能感受到台湾对鸡排的这份执着和用心。

特点

台湾鸡排一般采用植物油脂作为传热物质，食品选材品类众多，禽类肉品 及附属品、水产海鲜类原料、豆制品、瓜果类、蔬菜类等原料均可以经过初处理，进而实行炸制及调味，即可食用。“豪大大”是台湾最出名的鸡排店，台北热闹的士林夜市就有店铺；台北师大夜市的马力碳烤鸡排也是口味丰富，值得推荐。除此之外，在台湾的各大夜市和路边摊，你都能找到这道美味。

制作方法

原料：

A鸡胸肉1/2块

B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

C炸鸡排粉100克

步骤：

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。 5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。