简介：

台湾人特别爱吃火锅，台式麻辣火锅透着浓浓的台湾味，食材丰富多样，酱料也是出名得多。传自川味的麻辣锅，不同之处是台湾的锅底加了许多去火的材料，味道虽然辣，却不上火，吃起来特别爽口。

300克鱼片180克硬豆腐150芹菜80克红萝卜，切片60克豆芽40克葱段（3厘米长）20克姜，切片20克干葱，切片30克芫荽，切碎50克花生碎350毫升鸡汤350毫升水调料2-3汤匙四川辣椒酱（老干妈）1汤匙老抽1汤匙芝麻油。

制作方法

1、将鱼切成1/2厘米厚度的片

2、豆腐切成中等大小块，放置一旁备用

3、在锅里以中高火加热适量油，放入干葱和姜爆香，加入鸡汤和水煮滚

4、加入调料并搅匀，放入豆腐、豆芽、红萝卜和芹菜继续煮滚，需时3分钟

5、加入鱼片煮1分钟即可熄火

6、撒上芫荽和花生碎。佐以白米饭