哑巴生煎，是江苏苏州传统特色小吃。制作时把馒头或者花卷进行煎制。苏州没有包子这一概念，生煎馒头顾名思义就是把馒头生着煎一下。

中文名:哑巴生煎

性    质:江苏苏州传统特色小吃

生煎馒头:把馒头生着煎一下

特    点:肉馅有点甜

哑巴生煎:

原来小时候观前街上有一家叫前进馒头店，貌似吃的人很多，奶奶带我吃完了后，打包几个，回家去掉底部的硬壳给我老太太（我的曾祖父）吃，苏州把所有曾祖父母，外曾祖父母都称为老太太。这是我童年关于生煎馒头最早的回忆。

北京还是没有，真搞不明白，为啥号称啥都有的北京，我要的啥都没有呢？可能是苏州人实在太少了。

现在苏州最有名的应该就是这家哑巴生煎了，有60年历史了，基本就是只卖生煎馒头，临顿路这家是最出名的，人气也是最旺的，去很少能直接吃上的，因为很多人一下买很多带走。最近几年也增添了面条，馄饨，豆腐脑这些作为补充。

不过外地的同学普遍反馈觉得肉馅有点甜，不过这个可是苏州特色，吃吃就习惯了。不用太纠结。

传说:

苏州“哑巴生煎”的创始人叫俞二媛，因9岁时生了一场病而丧失了说话的能力。13岁被家人送到一家小吃店当学徒，学满3年后回到父亲开的生煎馒头店帮忙。学徒期间学得了馅料的秘方：肉馅里一定要放入肉皮冻，再加上因他又聋又哑，干活时从不受外界的干扰，煎生煎时十分专注，火候拿捏得十分到位，煎出来的生煎特别好吃，久而久之，“哑巴生煎”的名气就打响了。

2009年，哑巴师傅已经七十多岁了，他逐渐将秘诀传授给下一代，如今下一代把“哑巴生煎”越做越红火，在寸土寸金的观前街附近开了一家，门口挂了一副对联：食客口福有口皆碑享誉苏城，哑巴无言传承姑苏生煎真谛。

每次有亲戚或朋友来苏州玩，都务必要去尝尝哑巴生煎，但每次都要排长长的队后，方能取到刚出锅的生煎馒头。

价目:

正宗苏州阿姨坐镇，敢不买单？嘿嘿

又涨价了 看见最左面那个牌子了吧，一客8个 ，苏州特色计量单位

制作:

后厨在包呢，6,7个人都是包生煎馒头的，供不应求啊

平底锅内有啥小秘密

反复转啊转 受热均匀

开盖加点水

完毕 期待开盖那一刻

装盘:

热气腾腾

阿姨不怕烫 练就铁砂掌。

别人的 还是别人的。

除了吃的还得带走 轮不到咱们是必须的。

近观:

终于可以吃了那个汤是免费的，有个茶壶可以自己倒，自己加葱，也是几十年的老传统了。苏州很多老店都有免费汤水。

这一口咬的可艰辛了，咱们美女摄影一口咬下，汤水四溢，唉忘记提醒生煎馒头里有很多汤水，而且很烫。

小口轻咬慢慢吮吸喝完汤

然后再狠狠的一口，沾点醋和辣椒味道更佳。