绿豆属于豆科、豇豆。别名青小豆，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

　　▸功效与作用

　　补气益气、提高免疫力、排毒解毒、降血脂、明目、清热、止渴、减肥

　　▸营养价值(好处)

　　1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;

　　2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;

　　3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

　　4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;

　　5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;

　　6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

　　▸副作用(坏处)

　　一般绿豆是没有什么副作用的。

　　▸怎么吃

　　绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。

　　▸禁忌人群

　　脾胃虚弱的人不宜多食绿豆

　　▸适宜人群

　　一般人均可食用绿豆