菜刀越磨越快是因为菜刀的刀刃变薄，所以就越锋利。磨刀的方法有很多，有的刀磨后越来越快，而有的刀磨后却变钝了。磨刀要选择正确的角度，最好的应该是对角线磨刀，这样可以使刀刃均匀受力，不易卷刃。磨刀还要选择好的磨刀石，最好选择细磨和粗磨相结合的磨刀石，细磨能给新菜刀开刃，也能使有缺口的菜刀被磨平。还可以选用砂纸来磨刀，用砂纸把擀面杖之类的圆柱物体裹起来就可以成为临时的磨刀棒，而且砂纸比较容易存放，不占地方。

　　菜刀应该怎么磨

　　1、要选择不同密度的磨刀石，从粗到细慢慢磨。但是如果想要抛光效果，最后需要用1000-3000目的磨刀石进行抛光

　　2、固定磨刀石，用木头也好底座也好，把磨刀石固定住，准备打磨

　　3、首先用低目数的，按住刀锋，15度的角度按在磨刀石上.

　　4、从左到右或者从右到左，进行打磨。不要上下的刨，很容易卷刃，而且打磨的非常不平均。

　　5、待刀锋磨亮度，锋利度开始加强的时候，开始换低密度的进行再次打磨，方法如上。锋利度的检验方法，刀锋朝上，对着阳光观察，如果刀锋没有白色，是一条黑色的线了。就是磨好了，还可以用手刮一下刀锋，如果感觉刀锋摩擦指纹，而且刀锋平滑的话，基本就锋利耐用。

　　菜刀不锋利有什么简单方法

　　1、用碗磨

　　这种方法不仅简单而且还实用，首先我们先准备一个碗，但要注意不要选择底部是平的，要选择凹凸的，有助于我们磨刀，然后拿出我们生锈迟钝的到，放在凹凸的地方呈20度角，然后开始打磨，记住不要倾斜度数过大，不然的话就磨不到刀刃了！摆好姿势后我们先将刀向前磨二三十次左右的样子，注意只能往一个方向打磨，不可以上下磨刀会损害刀刃的！一面打磨好之后在翻到另外一面继续打磨，同样也是二三十次就可以了！

　　2、用磨刀石打磨

　　这种方法是最传统的打磨方式，在以前我们总能看到在老家门口来回溜达的老师傅，但是现在很少见到了，不过我们可以自己在家搞一搞，首先我们先准备一块打磨石，再将我们生锈迟钝的刀放在上面，我们想竖着或是横着打磨都可以，但在打磨的时候要注意一下，先用磨砂较粗的一面打磨，随后在用磨砂较细的一面打磨，这样打磨出来的菜刀就会更加锋利！

　　3、用两把刀打磨

　　家中有迟钝的刀，最简单的方法就是拿两把刀一起打磨，简单又快速，只需要把这两把刀交叉放在一起，其中一把刀不要动，拿另一把刀向那不动的刀上面打磨二十次左右，同时在反过来继续打磨二十次左右，这样就可以将迟钝的菜刀打磨锋利了！这种方法目前来说是最简单最便捷的，因此我们都赶紧去试一试！