红烧鸡枞

红烧鸡枞，昆明特有的一道名菜，很多人会对这个名字有疑问，什么是鸡枞？鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉，牛肉羊肉也不适合。

鸡枞是一种菌菇，也是云南当地的特产，红烧鸡枞跟鸡丝很像，油光发亮，吃到嘴巴里鸡枞口感鲜美，一条一条好嫩好嫩，又带有一点点的甜味，除了好吃，鸡枞的营养价值还很高，特别是有胃病的人比较适合吃这个，这个养胃很好，平时还要提神的作用，一道很不多的地方美食。

红烧鸡枞的做法：

食材

鸡翅、葱姜、八角、米酒、生抽、老抽、冰糖、盐、味精

步骤：

第一：鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。

第二：用油把鸡翅煎两面微黄

第三：油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

第四：倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。

第五：大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。

第六：全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。