东巴烤鱼

简介：

是由丽江茶马古道上流行起来的，来丽江必吃的一道菜。把鱼肚剖开取出内脏后，抹上了盐、花椒和五香粉腌制一段时间，然后放在铁架子上用慢火烤制，等味道吸收之后再放到油锅里炸，一道美味的东巴烤鱼就完成了。撒上当地的辣椒粉吃，口感脆嫩，超爽。

特点：

纳西烤鱼成菜最大的特点是：豆豉、辣椒、花椒、花生、葱、姜、蒜等佐料铺满了鱼身，鱼肉皮脆肉嫩，外香里鲜。烹制恰到好处，既能感受到佐料的渗透，又没有覆盖掉鱼肉本身的鲜美。

对于爱吃鱼的人来说，往往对原材料和烹制方法都很挑剔，只有选用水质无污染在野生条件下长大的野鱼加上独特的烹制手法才能做出完美的鲜鱼。而纳西烤鱼就具备这样的特点，众所周知，丽江是国内为数不多的无污染地区，这里生长的鱼自然绿色无污染。

做法：

纳西烤鱼的做法是先把鱼肚剖開取出內臟後，抹上了盐、花椒和五香粉腌制了一段时间，再放在铁锅里先用慢火烤制，等到味道吸收之后再放到了油锅裹炸，然后一道美味的纳西烤魚就完成了。