江西特产-丁坊酒
发布时间:2023-07-28 来源:互联网 点击:(3035) 【 字体:大 中 小 】
丁坊酒是江西传统的甜型黄酒,以南昌县丁坊村所产品质最佳,故名 “丁坊酒”。
酒度十八至二十度,糖分为百分之十六至百分之十八,酒色 清亮金黄,香气浓郁,入口香绵,鲜甜醇厚,平和纯正。酌量饮之,有清 心明目、心悦神怡之效。畅销北京、上海、深圳等地,颇受消费者喜爱。 丁坊村地处抚河下游。丁
坊酒所以受人称道,除其酿酒用水清洁甘甜,无 异味,含矿物质高外,还与其独特的酿酒工艺有关。据《南昌县志》记载, 俗以重阳酿,取酒与糟贮于瓮,以泥封之,久而开瓮者益浓。现在丁坊酒 以优质糯米为主要原料,经过浸米、冲洗滴干、蒸煮喷水、热饭降温、加 曲下缸、糖发酵、拓酒储陈等道工序,贮藏一年以上才为成品。
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