成都特色小吃推荐-麻婆豆腐
发布时间：2023-06-07 来源：互联网 点击：(3077) 【 字体：大 中 小 】
成都特色小吃主要有兔头、三大炮、钵钵鸡、肥肠粉、担担面、麻婆豆腐等等。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜名菜，讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。麻是指豆腐在起锅时，洒上适量花椒末，辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香;烫就是起锅立即上桌;酥是指炼好的牛肉粒色泽金黄，沾牙就化;嫩指豆腐下锅，一捻即碎，故多用小勺舀食;鲜指全菜原料，俱皆新鲜;活是豆腐上桌，蒜苗翠绿。
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