延吉特色小吃有延吉冷面、狗肉火锅、越桔、软枣猕猴桃、全州拌饭、米肠、辣炒年糕、土豆饼、紫菜饭、小鱼饼、烤冷面、羊肚菌、延吉烤肉、延边打糕、紫菜包饭、芥末墩儿。

　　延吉冷面

　　延吉冷面是一种非常具有特色的地域小吃，在延吉，冷面是很普遍的。在荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜等，上桌前，舀一勺冰爽的汤料，这就是最正宗的延吉冷面的味道。冷面中一般有全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、细荞麦面条等。

　　全州拌饭

　　延吉一定要吃的就是全州拌饭，这是非常有名的美食，具有朝鲜风味的拌饭。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱，味道纯正，里面加入了丰富的配菜和调味料，将所有的配菜都拌在一起吃，味道丰富，也很健康。

　　米肠

　　米肠是用猪肠、大米、糯米、猪血和少量时蔬做成的一道小吃，米肠是延吉特色小吃之一，深受大众喜爱。米肠的吃法多种多样，最常见的就是蘸着酱料吃，还有就是炒着吃。米肠风味独特，一般作为一道小菜放上餐桌，但是也有不少人吃不惯这个味道。

　　土豆饼

　　延吉土豆饼和一般的土豆饼不同，他用的不是土豆丝，而是土豆泥。就是将土豆蒸熟之后，捣成土豆泥，然后拌上淀粉，放入配料，然后下锅煎，煎至两面金黄，即可出锅，吃的时候蘸上酱料就可以了。