扶余松花江白鱼

松花江白鱼，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。松花江水域著名特产，因主产于吉林省松花江水域得名。松原市宁江区、扶余市、前郭尔罗斯蒙古族自治县松花江流域为主产地，故得名。

松花江白鱼平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，是一中凶猛性鱼类。生长快，个体大，最大个体可达10公斤，其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。原为野生品种，近些年养殖工作者有效地解决了白鱼的人工繁殖，苗种的培育与白鱼用颗粒饲料问题，已能进行一定面积的人工饲养。松花江白鱼由于水冷代谢慢，又有大量脂肪御寒，才是真正小而肥的极品。

白鱼少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高。除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。