长春蹄花丝，长春市著名传统美食小吃特产，因主创和主传承于长春市得名，长春市南关区为主传承地区之一故名。

长春蹄花丝是很有特色的吉林小吃，以蹄为主要材料制作而成。选料独特，制作精细。主料为猪的皮、耳、嘴部位。

制作时，首先将猪皮、耳、嘴部位残毛拔掉，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗涤干净，和大料袋放卤汤锅，煮至八成熟时捞出。皮在外，耳、嘴在内，每1千克左右用布包成一个圆柱形，外用小线扎紧，再次放入锅内，煮后捞出，趁热再紧一下小线，凉后松绳去布。上桌时用快刀切成薄片，再切成细丝装盘，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉丝务必要切细，否则便成了“蹄花条”。

成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜。