当地的很庶民的特色小吃之一。鸡架就是整鸡去肉，只剩骨头和骨头上附带的少许肉。虽然属于残余品，但裹粉腌制后，在热油中一炸，等到色泽金黄捞起时，早已脱胎换骨，轻咬一口外酥里嫩，入味香脆，让人食指大动。来瓶冰镇的啤酒，啃着鸡架，绝对是人生幸福的事。

做法

1.鸡架洗净以后放如盆中,放入香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,盐,花椒粉,然后在放入2大匙的清水。

2.拌匀,腌制15-20分钟。(加的水能让鸡架挂住浆就可以了.)

3.腌制完以后，起锅，放入多一点的油烧热。

4.开始下入鸡架,开始炸....这是炸第一遍,不用炸的时间太长,炸到8分熟左右就行了。等把鸡架都炸完以后，还是用原来的油,把油稍微的烧一会以后开始炸第二遍。

5.如果家里有厨房用的吸油纸,最好把鸡架上的油吸一吸。

小窍门

1.鸡架可以炸两次,这样可以更脆。

2.炸鸡架的时候别太大火,因为有糖,火太大外面挂的浆容易糊。