陕西特色之酸菜炒米

酸菜炒米

酸菜炒米其实是炒饭，炒米是当地人的统一叫法。米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配，但最常见也是最招牌的是用酸菜肉丝炒制，即为俗称的“酸菜炒米”。酸菜化解了炒饭的油腻，而且酸辣味又刺激了人的食欲，荤素搭配相得益彰，因而十分可口。推荐大家可以到回民街上的老字号“红红酸菜炒米”吃下地道的酸菜炒米！

做法

主料：
米饭适量

辅料：
胡萝卜(红) 1个、洋葱适量、酸菜适量、牛肉适量

调料：
色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、孜然粉少许、辣椒 1个

步骤：
1、隔夜米饭加入少许油打散拌匀

2、酸菜洗净挤去多余的水分，然后切碎。胡萝卜、洋葱洗净切丁，青辣椒切成小段

3、牛肉切成小丁，用少许生抽和胡椒粉拌一拌

4、锅中加入适量的油，将油烧热

5、放入牛肉丁煸炒到牛肉变色后盛出

6、留底油，再放入切好的蔬菜继续煸炒到有香味飘出

7、加入拌好油的米饭以及之前煸炒过的牛肉，翻炒均匀

8、再向锅中加入适量的盐，以及胡椒粉，少许孜然粉调味，并加入适量的料酒。继续翻炒

9、最后再加入适量的生抽

10、翻炒片刻即可