西藏特色之藏族酥油茶

藏族酥油茶

酥油茶简介：

藏族人最喜爱的饮品非酥油茶莫属了。相传文成公主进藏之初不习惯高原的饮食，于是当地想出了一个办法，先喝半杯奶，再喝半杯茶，后来为了方便奶与茶一起喝，久而久之演变为如今的酥油茶。将土茶倒入茶筒，加以酥油、食盐和精制的香料，搅拌得油茶交融并加热，就可以喝啦。酥油有很高的热量，冬天的时候喝上一杯，香醇可口，瞬间全身温暖起来，又能补充体力。

酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。是西藏高原生活的必需。一来可以治高原反应，二来可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂，三来可以起到很好的御寒作用。藏族喝酥油茶有一定的规矩，一般是边喝边添加，不能一口喝干。家中来了客人，客人的茶碗总是斟满的。

作为藏族的代表性美食，属于西藏的特色美食之一。可作为主食与糌粑一起食用，味道很好。在西藏寒冷的的季节可以御寒，也具有提神醒脑、生津止渴的功效。食用酥油和浓茶制作而成，制作颇为复杂，可口美味、提神醒脑、汤汁鲜甜。

酥油茶的做法：

原料

酥油、茶叶或砖茶、食盐

调料

1、牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在1尺左右)，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分。

2、砖茶呈固体状,需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削 。

3、锅中加300毫升水煮沸,加3到5克碎砖茶，煮到茶水变黑熄火。

4、茶水变色后，可加入0.5克盐。寒冷的日子里还可以多加一些盐。

5、再加入2克酥油(约汤匙的三分之二)。

6、水经茶水过滤网注入茶壶备用。通常使用小茶杯饮用。