内蒙古特色莜面饺子

莜面饺子

莜面饺子又名山药饺子，此为山西、河北北部和内蒙特有的传统面食小吃。

莜面饺子皮均手捏而成，其薄度和光滑度一点不亚于白面擀出来的饺子皮。那你又开始担心，会不会包完一顿饺子，手上会粘很多面，洗不掉怎么办？有道理，但这点请放心，因为莜面具有“不粘面”之称，不仅不粘手，连盆、面板、刀子都不粘。

莜面饺子的做法

做法：

1用沸水和面，把面揉成光滑的面团

2.葱姜切末，把韭菜摘净黄叶，洗干净，沥干水分，切碎

3.鸡蛋打散

4.锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散

5.倒入葱姜末和虾皮，翻炒几下，关火。放入味精

6.把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋、虾皮拌匀，放少许盐

7.把和好的莜面分成大小均匀的剂子，就跟蒸饺的剂子大小差不多

8.把剂子揉圆，按扁

9.用双手捏住圆饼，转着圈的捏，慢慢就成了个碗形，饺子皮就成了

10.把馅儿放入，对折，把边捏紧11.放入开水锅，大火蒸15分钟。就可以出锅了