内蒙古特色手把羊肉

手把羊肉

内蒙古的羊肉出了名的鲜美。呼和浩特最著名的就是手把肉了，意思就是用手把着肉吃。游客可以把大块的羊肉放到锅里，不加任何调料煮熟，一手拿着有羊肉的羊骨，一手用刀剔下羊肉，蘸着佐料吃。手把肉是招待客人的必备之菜，可以说不吃手把肉就算没有真正到过这里，没有领略到这里的风土人情。

制作过程

主料:羊排(1500克)

调料:大葱(100克) 花椒(5克) 香叶(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 盐(10克)味精(5克) 料酒(20克)

⒈ 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。

⒉ 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。

⒊ 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。

小贴士

1. 要选用鲜嫩的羊肉。

⒉ 重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。

⒊ 用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。