重庆特产之东溪花生
发布时间:2023-03-14 来源:互联网 点击:(3057) 【 字体:大 中 小 】
因这里有独特的气候和土壤,种植出来的“东溪花生”吃了不上火、不烧心,一直深受消费者的喜爱。
主料:花生250克
调料:花生油3汤匙、生抽1汤匙、陈醋3汤匙、白糖1汤匙、白酒少量
1、感官特性
色泽 浅黄色
香气 绵香型
滋味 绵软、干香、回味悠长
体态 蚕茧形、无空壳、颗粒饱满,荚果多具有种子2粒
2、理化指标
脂肪含量 44%-45%
蛋白含量 24-36%
膳食纤维含量 2.38%
铁含量 1.5%
老醋花生米的做法
1.花生米洗净沥干
2.冷油下锅,先小火,接着转中火炒,听到密集的噼沥啪啦的声,就赶紧关火花生米沥油后盛出,趁热撒上一点点高度白酒
4.迅速拌匀,这样冷却后花生米会依然保持酥脆的口感
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