天津特产之芝兰斋糕干
发布时间:2024-05-31 来源:互联网 点击:(304) 【 字体:大 中 小 】
芝兰斋糕干
芝兰斋糕干是天津著名的传统糕点。因为是由具有60多年历史的老字号芝兰斋创制,故名芝兰斋糕干。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因为品质佳,并且价格低廉,所以深受当地老百姓的喜爱,以致成为农历正月人们最喜欢的食品!芝兰斋糕干外观洁白、不粘牙、不掉面、口感绵软、风味独特。
原料
选用优质小站稻米、江米面为主料和之为皮,辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅,经包馅蒸熟精制而成。
特点
外观洁白,不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。
米面松软洁白,馅心任意配制,入口柔软而筋道,不噎口,不粘牙,越嚼越香,凉热皆宜。
制作方法
材料:
小站稻米、糯米、豆沙馅、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝等各适量。
方法:
1.稻米、糯米用清水浸泡至回软,上磨磨成米粉。
2.松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝皆切成碎粒。
3.取制糕的木模,先在模内装入一层米粉,然后加一层豆沙馅料,再加入米粉抹平,然后用刀划上小长方块,撒上松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝,入预热的蒸锅中蒸10分左右至熟透即成。
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