辽宁特色美食之乱炖

乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜之一，说这道东北菜“不讲究”，确实不用考究，随性而成。荤的素的，肉的菜的，一锅端出，大火炖煮。等到揭开盖子，保证香气扑鼻，入味好吃。将猪肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅，先炒后炖的菜品。乱炖这一道菜肴，就有将近10种食物，非常符合食物多样化的原则。

做法

食材准备：

五花肉、东北大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇等

步骤：

1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生

2、放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油

3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟

4、先放入土豆，陆续放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉条先不放) 翻炒均匀

5、加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟

6、放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。

小窍门:

1、土豆提前用水泡一下，会把表层的淀粉洗掉，炒的时候不会粘锅(此方法也可用于炒土豆丝和土豆片)。

2、西红柿用热水浇一下，可以快速的将皮揭掉。

3、东北自己家做的豆酱做乱炖更好吃。