平果桂中花猪体型中等，各部位发育匀称，体长稍大于胸围；头较小，额稍窄，有正“八”与倒“八”形成的菱形皱纹，嘴筒稍短，耳中等略长，两耳向上前伸；背微凹，臀稍斜，腹大不拖地，0 6-7对，排列整齐；四肢强健有力，肌肉发育适中。嘴尖及鼻端为白色、额头有白色流星，多延至鼻端；肉色鲜红；肉质细嫩、香醇可口。

品质特性

平果桂中花猪体型中等，各部位发育匀称，体长稍大于胸围；头较小，额稍窄，有正“八”与倒“八”形成的菱形皱纹，嘴筒稍短，耳中等略长，两耳向上前伸；背微凹，臀稍斜，腹大不拖地，0 6-7对，排列整齐；四肢强健有力，肌肉发育适中；毛色为黑白色，头、耳、耳根、背部至臀部、尾巴为黑色，肩胛、腹部及四肢为白色，背腰部有一块大小不一而位置不固定的黑斑，黑白毛之间有3-4厘米宽的灰色带（黑底白毛）；嘴尖及鼻端为白色、额头有白色流星，多延至鼻端；肉色鲜红；肉质细嫩、香醇可口。

营养价值

平果桂中花猪肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肉质鲜嫩、食而不腻、营养价值高等特点。猪肉含蛋白质17-20克/100克，脂肪8-10克/100克，氨基酸总量15-20克/100克，胆固醇53-57毫克/100克，热量600-1000千焦耳/100克。

产地环境

平果县属亚热带季风性气候。夏长冬短，光照较强，热量充足，雨量充沛，霜雪极少。年日照时数平均1682小时，年均气温21.5℃，无霜期345天以上。每年降雨主要集中在6-9月，年均降雨量1359毫米。

平果县地形石山区占48%，丘陵和谷地占34.3%，平原占17.7%。最高海拔934.6米（位于海城乡西北部的鬼头山主峰），最低海拔76米（地处四塘镇濑江与右江汇合处）。地势北高南低，南北低山丘陵，中部岩溶地貌。全县森林面积72925.4公顷，森林覆盖率达60.68%。全县有大小河流36条，主要有右江、红水河两大水系。农作物以玉米、水稻为主，其次是甘蔗、大豆、木薯、花生、甘薯、饭豆、猫豆等，农作物一年两熟，产量稳定，能够提供农副产品作为饲料，为桂中花猪的饲养提供了物质条件。

历史渊源

1949年前，平果县已饲养桂中花猪，历史上该地山区交通阻塞，群众养猪多放养，饲料主要为野草、野菜、树叶和少量玉米、米糠、薯类等。在居住分散的地方，有些农户养母猪采用留子配母或兄妹相配等近亲繁殖。经过不断的自然选择和人工选择，形成了体质健壮、四肢坚实、抗病力强、耐粗饲、遗传性能稳定的花猪品种。

20世纪60年代，平果县陆续引进了陆川猪、东山猪及国外的约克夏猪、长白猪等猪种进行杂交。

20世纪80年代以后，平果县及周边饲养的猪基本上都是以桂中花猪为母本、外来良种为父本的二元0 或三元0 猪。

1980年，平果县对种猪开展猪布病抽样检疫。

1981年，广西产区约有桂中花猪成年母猪40万头，三个主要产区县有桂中花猪母猪2.5万头、公猪560余头。之后由于引入外来猪种进行杂交改良，母猪数量逐年下降。

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“平果桂中花猪”实施农产品地理标志登记保护。